alert2

Хинкали – это, не побоимся сравнения, что-то вроде борща и сала в Украине, ну или, скажем, суши в Японии, короче говоря – кулинарная визитная карточка страны. По сути, конечно же, это очередная национальная разновидность хорошо всем известных пельменей, только вот все равно это не пельмени, это… Хинка-а-али!Состав их незамысловат: тесто, внутри которого рубленое мясо или фарш в собственном бульоне. Но получается обалденно вкусно!
Традиционно родиной хинкали считается регион Грузии Мцхета-Мтианети.
А теперь несколько интересных фактов.

Хинкали едят руками!

Это кажется удивительным, но это блюдо действительно нужно научиться есть! Первое и чуть ли не основное: хинкали едят руками, причем только ими! Если вы будете пытаться справиться с хинкалями при помощи вилки, обязательно найдется тот, что кинется вас обучать. Мало того, вилкой можно случайно порвать тесто, и тогда вытечет вкуснейший бульон, а этого ну никак нельзя допустить. Итак, берете хинкаль за хвостик руками, переворачиваете, посыпаете черным перцем, аккуратно надкусываете тесто, выпиваете горячий мясной бульон, а затем съедаете уже тесто и мясо. И еще один важный нюанс: кушайте блюдо горячим!

Хвостики не едят!

Хинкали – это не только вкусное, но и чрезвычайно технически продуманное блюдо! В правильных хинкалях хвостики делаются таким образом, что их нетрудно ухватить и удержать хинкаль в руке. Очень часто тесто в хвостике не проварилось, но это не должно вас смущать, поскольку эти хвостики не предназначены для еды! Вот такой интересный факт.

Сколько должно быть складок?

Удивительная тонкость приготовления! Конечно же, разные люди готовят с разным количеством складок, однако у каждого есть своя аргументация: кто-то говорит, что чем больше, тем лучше, кто-то – что строго 28, придавая числу сакральный смысл, так как солнце по большому кругу небесной сферы проходит в течение 28 лет. Часто можно услышать число 19, даже есть грузинская народная песня, строки которой переводятся следующим образом: «Двойной огонь, двойная буря. Хинкали, хинкали, хинкали с девятнадцатью морщинами. Не будем давать хинкали разжигателям холодной войны». Звучат и другие цифры: 21, 24 и даже 32! Однако мы ни разу не видели, чтоб кто-то перед едой считал складки хинкали:)!

Интересная история

Однажды хинкали стали причиной, громко говоря, изменений в экономике страны! Вот как!
А дело было так. Никита Хрущев, будучи генеральным секретарем Политбюро, во время одного официального визита в Грузию за обедом с тогдашним первым секретарем Грузии Василием Мжаванадзе ел хинкали (ну, разумеется!). И он спросил, куда они девают хвостики хинкалей, за которые их нужно держать. «Ничего не делаем, выбрасываем в мусор», – честно ответил ничего не подозревавший Василий Павлович Мжаванадзе.
Кто бы мог подумать, что случится дальше. Хрущев распорядился подвести примерный подсчет съедаемых хинкалей всей Грузии в год. В то время население Грузии насчитывало 5 млн. человек. Выяснилось, что населением в год потребляется около 250 млн. хинкалей. Таким образом, было подсчитано, что более тонны муки высшего сорта попросту выбрасывалось.
И что же вы думаете? Вскоре были прекращены поставки в Грузию муки высшего сорта.
Теперь, вооружившись столь ценными знаниями о хинкалях, вы можете смело отправляться в Грузию дегустировать!:) Приятного аппетита!